Franciacorta Docg Brut - Antica Fratta

ANTICA FRATTA
Via Fontana 11 - Monticelli Brusati BS tel. 030/652068

La storia dell’Antica Fratta inizia nel primo Ottocento, quando il Cavalier Luigi Rossetti, intraprendente uomo di città innamorato del vino, acquistò da una nobile famiglia bresciana un palazzotto agreste, destinato ai soggiorni estivi. Rossetti curò con particolare gusto i restauri, concentrandosi soprattutto sulla cantina, che venne ampliata notevolmente, tanto che gli abitanti del luogo non tardarono a ribattezzarla “cantinù”. Un locale vastissimo, completamente scavato nella roccia, con quattro tronchi di galleria disposti a croce greca e numerose sale e nicchie per l’affinamento. Ai fasti di quel periodo seguì quasi un secolo di abbandono interrotto da Franco Ziliani, anima di Berlucchi, che visitò la dimora nel 1975 e cogliendone il grande fascino e l’unicità delle cantine decise di acquistarla. Antica Fratta nasce “ufficialmente” nell’ottobre del 1979, quando iniziano i pazienti lavori di restauro che riporteranno tenuta e cantine all’antico splendore. Dopo 4 anni ecco i primi Franciacorta DOCG e Curtefranca DOC, produzioni volutamente “di nicchia” dove è privilegiata la ricerca qualitativa. Oggi Antica Fratta produce circa 180 mila bottiglie l’anno e possiede 4,5 ettari di un vigneto denominato “La Baroncina” piantato nel 2004 a Chardonnay e Pinot nero.

FRANCIACORTA DOCG BRUT

Nasce da una selezione di uve Chardonnay al 100% provenienti da appezzamenti collinari di differenti comuni della Franciacorta. Le uve sono state pressate in modo soffice e vinificate in serbatoi di acciaio a temperatura controllata. Successivamente il vino ottenuto è stato assemblato con vini base di altre annate e di vigneti differenti, imbottigliato e spumantizzato aggiungendo una quantità di zucchero che permette di ottenere una pressione finale di circa 5,4 atmosfere e con una maturazione sui propri lieviti di 50 mesi. Al termine della lavorazione, che è durata minimo 24 mesi, è stata aggiunta una piccola percentuale di sciroppo zuccherino (6,5 g/l) e dopo il dégorgement le bottiglie hanno riposato per almeno tre mesi in cantina prima della commercializzazione.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Superbo aperitivo accompaganto da qualche scaglia di Parmigiano, accompagna anche tutto un pasto giocato sui sapori di mare, sulle carni bianche e sulle verdure.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire a 9-10°C

PREZZO MEDIO AL PUBBLICO: circa € 19,50

DURATA PREVISTA: 3-4 anni

COMMENTI DI DEGUSTAZIONE: Al colore è paglierino con lievi note dorate con spuma ricca e persistente, al naso si presenta decisamente complesso con sentori di frutta matura, in particolare la mela golden, la banana e la nespola accompagnate da fiori di tiglio e sentori di lievito maturo. In bocca è elegante, pieno e mordido, di notevole sapidità e lunghezza retrogustativa.

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