Feci così la conoscenza diretta del cece della Merella (non della merenda...). Questo cece non è una varietà particolare: le sue peculiarità vengono dal terreno dove viene coltivato: la terra di frascheta. Questo particolare tipo di terreno (che si trova in tutta la frazione Merella), dono del fiume Scrivia, è composto di argilla e sassi, è scarsamente fertile e spesso arido, però è pieno di sostanze che permettono al nostro cece di crescere nel migliore dei modi. Col passare degli anni sono giunti ad un tipo di cece leggermente più piccolo del normale che, oltre alle caratteristiche accennate sopra, si lessa in meno di cinquanta minuti. Per arrivare a questo risultato bisogna seminarli nella seconda metà di marzo sotto pochissimi centimetri di terra su file distanti fra loro circa mezzo metro e con una distanza sulla fila di 20-25 centimetri. Quando la pianta raggiunge i 20 centimetri di altezza si procede ad una prima sarchiatura e poi si aspetta pazientemente la raccolta che viene effettuata nel mese di luglio. I baccelli vengono messi ad essiccare per alcuni giorni e solo dopo si effettua la battitura. In passato veniva fatta con i classici bastoni snodati, ma oggi si utilizzano mezzi meccanici. Il risultato è un cece piuttosto piccolo di una bontà eccezionale. |
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