Immergi in acqua i 4 pezzi di formaggio e infarinali. Mettili in 4 terrine dove avrai sciolto il burro sul fuoco. Aggiungi pomodoro, peperone, funghi, peperoncino e prosciutto, copri con i coperchi e lascia cucinare finche’ il formaggio fonde, circa ...

Ungi con un po' di burro una pirofila da forno e adagia i filetti di rombo. Sala, pepa e ricopri con il vino, il brodo di pesce e lo scalogno. Fai cuocere per circa 12-15 minuti in forno già caldo ...

Schiaccia l’aglio in camicia e mettilo in una tazzina con l’olio. Taglia il gorgonzola a cubetti e lasciali insaporire fra le foglie di basilico. Lava e taglia le zucchine a rondelle molto fini e mettile a soffriggere nel burro in ...

Prepara un ripieno tagliando a fettine i funghi e a rondelle sottili la cipolla, soffriggile nel burro per cinque o sei minuti, regola sale e pepe e poi trita tutto e versa in una scodella. Con il coltello lungo scava ...

Passa le patate lessate allo schiacciapatate. Unisci alla purea 1 cucchiaio d'olio e sale. Con mezzo cucchiaio d'olio fai rosolare la cipolla tagliata sottilmente; unisci i pomodori a pezzetti e cuoci per 15 minuti. In una pirofila unta con un ...

Tosta i pinoli e le mandorle in forno dopo averli grossolanamente tagliati, quindi lasciali raffreddare e infarinali per impedire che vadano a fondo in fase di cottura della pasta. Unisci alle uova la farina, lo zucchero e il burro fuso, ...

In un mortaio metti i semi di finocchio e pestali bene fino a farne una polvere. Aggiungi lo zafferano, grattugia un po’ di noce moscata, mischia tutto bene con l’olio. Aggiungi il tuorlo d’uovo e amalgama bene con la forchetta, ...

Stacca la testa alle acciughe e togli con essa le interiora, poi lavale bene e mettile a strati su una fondina capace, inframezzando gli strati con fiocchetti di burro, prezzemolo, aglio, pecorino e regolando sale e pepe. Coprile con un’altra ...

Monda la rucola e tagliala a striscioline sottili. Scalda in una padella 5 cucchiaiate d'olio e fai imbiondire 1 spicchio d'aglio sbucciato e leggermente schiacciato. Unisci i pomodorini tagliati a spicchi e lascia cuocere per qualche minuto. Aggiungi il sale, ...

Prendi le fette di carne e battile bene per renderle larghe e abbastanza sottili, prestando la massima attenzione a non romperle. Distendi la carne, condiscila leggermente con sale e pepe. Nella metà inferiore di ogni fetta di vitello disponi una ...