Qualche decennio fa la fermentazione avveniva spontaneamente mediante un'ampia varietà di lieviti presenti in natura. Oggi invece si preferisce l'uso di lieviti industriali alla fermentazione naturale, perchè il processo è più facile da controllare. Se però si introducesse la biodiversità ...

Fai sciogliere il burro in un pentolino e tienilo al caldo. Metti il vol-au-vent nel forno a temperatura bassa per qualche minuto, affinché si scaldi. Cuoci i taglierini al dente, scolali e condiscili con il burro fuso, il formaggio e ...

Rinfresca gli ingredienti nel mixing glass, versa nel bicchiere riempiendolo per due terzi e aggiungi Soda.