Enotime é un'organizzazione di enologi che ha come scopo la diffusione della cultura e della conoscenza dei vini, dei distillati e dei cibi di qualità.

La sua attività prevede l'organizzazione di corsi su tutto il territorio nazionale rivolti sia ai consumatori che agli addetti ai lavori, che hanno già interessato migliaia di persone distribuite in 30 province.

La didattica di Enotime si basa su due tipi di manifestazioni: una di carattere più generale dedicata a chi vuole avvicinarsi e confrontarsi con il mondo dell'enogastronomia partendo dalle basi, un'altra che prevede incontri a tema per approfondire argomenti specifici.

Esempi di questa impostazione sono "DE GUSTANDO", corsi in 4-6 lezioni dedicati a prestigiosi vini italiani e stranieri appartenenti a categorie merceologiche, provenienze, aziende e tecnologie differenti, e "APPUNTAMENTI DI DEGUSTAZIONE", serate monotematiche di approfondimento e di assaggio incentrate su singole tipologie vinicole (il Brunello di Montalcino, il Barolo, il Vino Nobile di Montepulciano, ecc.), su alcune regioni viticole (Il Friuli, la Puglia, la Campania, ecc.) e su specifiche tecnologie produttive (Gli spumanti metodo classico, la distillazione Charentais, ecc.)

Il motivo del successo dei corsi di Enotime é dovuto in parte al grande richiamo che esercitano i vini e i distillati proposti, sempre di grande qualità e provenienti a rotazione da centinaia tra le più significative realtà aziendali italiane e straniere, ma anche ad una particolare formula didattica studiata appositamente per soddisfare sia il consumatore che l'addetto ai lavori, che esigono rigore scientifico e grande professionalità unite ad un linguaggio semplice, chiaro ed immediato.

Un altro punto di forza dei corsi di Enotime é la partecipazione di produttori e di tecnici delle cantine che intervengono in qualità di ospiti non per presentare le proprie realtà aziendali, ma per soddisfare ogni curiosità e richiesta di informazioni, e per mettere a disposizione il loro grande bagaglio culturale e professionale.

Un'altra parte molto importante dell'attività di Enotime é rivolta al trade e prevede:

• corsi di formazione e di aggiornamento su misura per agenti e addetti commerciali delle aziende vitivinicole.
  
• consulenza alle aziende vitivinicole per la creazione di schede organolettiche, materiale stampa e profili tecnici sui loro vini, in collaborazione con alcuni tra i più importanti giornalisti del settore.
  
• organizzazione e conduzione degustazioni promozionali ed eventi aziendali.
  
• corsi di formazione e aggiornamento per il personale di sala dei gruppi alberghieri e dei ristoranti.
  
• corsi di aggiornamento per i Buyers della Grande Distribuzione Organizzata e per i Food & Beverage Managers delle catene alberghiere.
  
• internet: progettazione e realizzazione di siti internet con soluzioni innovative per il commercio elettronico e il marketing on-line, in collaborazione con Avatar Internet Working.